开学季｜“芝士”就是力量，上学不迟到的早餐

一晃眼又到开学季了，家里的“神兽”们终于去上学了!

暖暖作为老母亲，一方面有种解脱的感觉，不用担心娃在家不好好吃饭；另一方面又要犯愁“早餐”这件事！

俗话说的好：“一天之计在于晨”，作为一天开始的一餐饭，不光要吃好，更要吃饱。作为开启活力的一餐，好好吃早餐可真的太重要了！

(资料图片)

做早餐的关键词是什么？就是一个字：快！还有另一可能的附加词：好吃营养！今天暖暖给大家推荐3道芝士美味，助力开学第一天！

芝士，也叫奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的纯天然奶制品。它富含丰富蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，含钙量尤其突出！

大家都知道想要长高，除了先天遗传因素，后天的营养（包含：钙、蛋白质、维生素等，保证每餐营养均衡）、运动、睡眠等也很重要。说到营养就不得不提今天这3道美食，美味的同时营养满分。

1、圆白菜披萨+卷边芝心披萨

很多人一听自制披萨就觉得很麻烦，披萨饼皮的烤制往往需要烤箱的协助，没有烤箱的小伙伴按下面的做法，包您零失败！

圆白菜/芝士/金枪鱼罐头等

1、圆白菜披萨：圆白菜洗净切丝用盐杀水，加入鸡蛋搅拌均匀；平底锅中放入油，倒入圆白菜煎制定型然后翻面，刷上番茄酱、撒上芝士、金枪鱼等、小火煎4分钟就搞定。

卷边芝心披萨:

取一只大碗，150克温水加入酵母和白糖、盐、牛奶拌匀，分次加入到中筋面粉中，和成光滑面团加入黄油拌匀。

混合酱料

做披萨要选择中筋面粉。选择低筋粉，面易糟易碎；选择高筋，吃起来口感偏硬。

3、将面团擀成又薄又圆的生饼胚，将马苏里拉碎攥成条围成一圈。用饼胚逐个卷起，用小叉子扎洞排气（烤的时候不易胀破）。

4、在饼胚上均匀刷上一层番茄酱，依次加入芝士碎、提前焯水的胡萝卜丁和玉米粒，虾仁、培根、金枪鱼罐头，上面再撒一层芝士碎，烤箱温度180度，烤15分钟即可搞定！

2、黄金虾球

鲜虾/芝士/鸡蛋/盐/薯片

鲜虾的处理：按住虾脑的部分，一挤一捏一拉就能拽出虾线；或者找到虾肉第三个关节，用牙签轻挑也可；去掉虾壳取出虾肉，从虾腹部开刀，然后按住虾尾，用刀轻拍前半部分虾肉。

制作虾球：将芝士放在前面的虾泥里，表面撒上3克左右的盐，提起虾尾巴，往上边一卷，然后蘸满淀粉用手攥紧实。

裹上酥脆外皮：虾球裹上蛋液，然后再将薯片捣碎后裹在虾球表面。

完成：接着放入3成热的油锅中，关火下入虾球浸炸2分钟半左右，捞出后开火烧制4成热，下入虾球轻轻复炸几秒即可捞出。

3、秋喜烙

说到秋喜烙，大家可能不熟悉，但是说到玉米烙，相信肯定不陌生。秋季是玉米丰收的季节。玉米素有“长寿食品”的美誉，不仅饱腹感极强，也能帮助肠道蠕动，营养价值有多高就不用小暖多说了。

经过一个夏天阳光的洗礼，秋季刚上市的玉米鲜嫩多汁，口感最佳。

今天这道菜，取材方便，用料简单，做好只需煎-炒-焖简单3步。

但想要好吃，玉米粒不松散是关键点：

1、调制面糊，面粉和糯米粉的比例1：1，面粉可以保持玉米的脆性，糯米粉则可以增加粘性；

2、面糊的状态：要调拌至干松的状态，鸡蛋的加入就尤为关键，如果特别稀软，咬起来会粘牙；

3、炸制技巧：先少油煎制定型再炸制，不能一开始就放入大量的油炸，那样玉米粒易散。

食材最好选择新鲜上市的嫩玉米，水果玉米口感最佳，其次才是普通玉米。

如果没有现成的玉米，可以选择罐装玉米罐头或者速冻玉米粒。做之前可先将玉米粒煮熟， 可去掉生玉米的粉味。

秋喜烙

食材

玉米 / 鸡蛋/ 面粉/ 糯米粉

口蘑/ 培根/洋葱粒 / 芝士

做法

- 1 -

取一只大碗，在大量的玉米粒中加入全蛋液拌匀， 然后加入比例为1:1的面粉、糯米粉，顺着一个方向拌至裹匀即可。

面糊要达到干松的状态，如果特别稀软，咬起来会粘牙

- 2 -

煎制：热锅凉油，先用底油润锅，改小火下入玉米粒煎制，用勺子将玉米粒压瓷实，然后小火慢煎至定型即可。

- 3 -

炸制：直接在玉米烙锅中加油，小火慢炸至没有气泡即可。

（浸炸时间较长，可利用浸炸的时间制作配料）

- 4 -

另取一只锅，油烧热下入洋葱粒，煸炒至透明色，加入切好的口蘑、培根，煸炒出焦香味。

- 5 -

加入番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，大火收汁即可。

培根中已经有盐分，无需加盐

- 6 -玉米烙定型之后，开大火将油温继续升高，然后将多余的油倒出。

- 7 -

将炒好的配料倒入玉米烙中，然后在表面均匀撒上一层芝士碎，加上锅盖小火焖煮3分钟左右，待芝士融化即可出锅，改刀切块完成~

最终成品